feat: Ajout monitoring Prometheus/Grafana et configuration déploiement serveur Linux

- Ajout Prometheus et Grafana au docker-compose.yml
- Métriques automatiques pour le backend FastAPI
- Configuration de production avec docker-compose.prod.yml
- Guide de déploiement manuel pour serveur Linux
- Variables d'environnement sécurisées
- Documentation complète de déploiement

monitoring/grafana/provisioning/dashboards/dashboard.yml

@@ -0,0 +1,12 @@
+apiVersion: 1
+
+providers:
+  - name: 'default'
+    orgId: 1
+    folder: ''
+    type: file
+    disableDeletion: false
+    updateIntervalSeconds: 10
+    allowUiUpdates: true
+    options:
+      path: /var/lib/grafana/dashboards

monitoring/grafana/provisioning/datasources/prometheus.yml

@@ -0,0 +1,9 @@
+apiVersion: 1
+
+datasources:
+  - name: Prometheus
+    type: prometheus
+    access: proxy
+    url: http://prometheus:9090
+    isDefault: true
+    editable: true